团体膳食,不一样的魅力

袅袅烟火,一缕情怀。人总说,有刀剑的地方就有江湖,对于厨师来说,后厨之地就是属于他们的江湖,刀转起落,颠勺翻锅,快意人生,潇洒不已。

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位于兴化湾畔的福清核电,这里正在筑建着国之重器“华龙一号”。每天有数千的工作者在这里挥洒汗水,他们在前方努力拼搏,攻坚克难,我们在后方坚守阵地,为他们随时补充“弹药”,日出而作,月落而息,日复一日,周而复始。中核凯利(深圳)餐饮管理有限公司福清分公司是我们的一张名片,我们有一个更亲切的称呼——“核电食堂”。

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偌大的后厨,有着不同的岗位,从厨师长到厨师、面点师、配菜员、送餐员、服务员、勤杂员。他们之间互相配合,通力协作。煎炒烹炸煮生活,刀案锅勺烩天下,简简单单的几个字,绘制出一幅画,似乎你能从这几个字能看到,后厨的师傅们,手起刀落,原生态的食物在巧妙的刀工之下,会变成不同规则的半成片。有时候厨师就相当于魔术师,能把简单的食物做出不一样的味道,层次递进,口感丰富。中国饮食习俗将色,形,香,味,滋,养六者融于一体,使人们得到了视觉,触觉,味觉的综合享受,构成了以美味为核心,以养身为目的的中国烹饪特色。而我们也在努力的将这种特色运用到团体膳食中,打破大家对大锅饭的固有思维。

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一个好的餐饮团队,不仅仅是厨师们的厨艺水平高超,还得有健全的公司规章制度,有约束才有严谨,有严谨才有安全。任何经营活动离开了安全两字,剩下的都是空谈。安全不是简单的言语或者几页文纸就能概述的清,它已经透入到工作的日常点滴。

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每天早晨,厨师长都会召集员工开展例会,宣贯安全知识以及当天工作的安排。日常工作中还会不定期的举办各类安全知识活动和厨师的厨艺水平比赛,不断地知识积累和比拼,才能让大家有更大的进步。停滞不前只会水涨船翻,当你的能力不足以支撑你的管理时,只能被这个时代抛弃,被后来者居上,要想努力超前,只能不断提升。

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福清核电的员工来自五湖四海,因为对这份工作的坚守和热爱,使他们聚集到一起,生活地域的不同造就了他们在饮食口味上的不同。这些饮食习惯碰撞在一起,产生不一样的火花,也给我们带来了不一样的挑战,在温饱的基础上,我们不断开发新的菜式,符合大众口味的同时也兼顾到家乡的味道,让远离家乡的奋斗者在辛苦的工作之余吃到家的味道。健康饮食,不仅在于新鲜,更在安全,我们致力于为员工打造更加舒适的就餐环境和更加健康的饮食文化,让每位员工都能吃得开心,吃得满足。自凯利餐饮进驻到福清核电职工食堂,我们一直在往更好的方向发展,追求更高的目标,你们守护“国之重器”,我们守护你!

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